然后我们再准备一盆凉水，如果家里边有冰块的话，最好也在水里边放入一些冰块，等到鸡爪焯水过后，马上放在凉水里边浸泡，水越冰凉泡的鸡爪吃起来口感也更加的爽脆，等到鸡爪完全的降温以后就可以捞出来了，如果不喜欢鸡爪太大的话也可以剪成小块，而且剪成小块以后也更方便，鸡爪入味。
鸡爪剪成小块以后放在一个大碗里边之后，我们准备一个柠檬，把柠檬洗干净之后对，半切开把其中一半的柠檬切成片放在鸡爪里边，剩下的可以挤出来柠檬汁挤到鸡爪里边，然后把大蒜切成蒜你也放进去把准备好的，小米将也切成段放进去，然后把生姜切成姜丝放进去，把准备好的百香果果肉挖出来，也放到鸡爪里边，之后再加入适量的生抽，食用盐，白糖，搅拌均匀以后盖上一层保鲜膜，放在冰箱里边冷藏腌制。
腌制大概两三个小时左右的时间就可以拿出来了，而且在腌制的过程中也可以拿出来搅拌一下，继续放在冰箱里边腌制，腌制好以后，鸡爪吃起来口感特别的酸爽，而且吃起来脆脆的非常的好吃。
做法是非常的简单的，只要我们注意这两点，就能够把鸡爪做得更加好吃，第1点就是一定要记得焯水的时候放入生姜片，料酒能够很好的去除腥味，第2点就是焯水过后一定要记得放在冰水里边浸泡，这样做出来的口感才会更加的脆爽好吃，还有第3点是要注意把鸡爪剪成小块，也能够让鸡爪更好的入腌制入味，如果你也喜欢觉得不错的话，就赶紧试试吧。
