现在化妆品界流行一个新词“成分党”,简单来说就是特别关注化妆品成分的人,随着行业的发展,现在食品成分党也成了年轻人中的一种特质了。
因为近几年无糖概念兴起,随着饮料市场品种众多,满天飞的概念层出不穷,很多对糖类知识缺乏的消费者产生了误解。例如元气森林乳茶事件,其宣传的是“0蔗糖”是真的,不过糖的品种众多,“0蔗糖”并不等于“0糖”,今天就从产品信息进行全面分析。
糖的种类有很多,有单糖(不能再水解的糖类)和双糖(可以再水解)。像葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等都是单糖。常见的双糖有蔗糖、乳糖、芽糖、海藻糖、异麦芽糖、纤维二糖、壳二糖等。
其中蔗糖还有很多其它名字,比如:冰糖、白砂糖、绵白糖、黄糖、红糖(黑糖)和焦糖,这些糖的原料都是蔗糖。食品科学硕士,高级工程师——章肇敏曾表示:日常生活中人们常说的糖和消费量大的糖,主要指的是蔗糖(双糖)。
元气森林乳茶宣传的是“0蔗糖”,从配料表看确实如此,元气森林乳茶中使用的是:结晶果糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷等。结晶果糖属于一种单糖,有水果味儿,热值很低,代谢快,是食品行业新一代蔗糖替代品。赤藓糖醇、甜菊糖苷则属于甜味剂,本身不对身体产生热量。
据国家标准化管理委员会在2011年发布的标准,结晶果糖其实就是固体果葡糖。结晶果糖是葡萄糖的同分异构体,甜度大概是蔗糖的1.2-1.8倍,天然存在于水果、蜂蜜等物质中,对血糖影响小。
甜菊糖苷主要存在于菊科小灌木植物甜叶菊的叶中,它的甜度高,热量低。甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。江南大学食品科学与技术国家重点实验室研究显示,甜菊糖苷进入消化系统后,大部分甜菊糖苷不能被肠胃吸收,最后会直接排除体外。
赤藓糖醇是一种代糖,甜度只有蔗糖的60%-70%,从小麦、玉米中提取,通过微生物发酵法生产的赤藓糖醇,属于纯天然没有热量的原料。
而蔗糖是一个葡萄糖和一个果糖组合起来的糖,升糖指数非常高,多吃很容易变胖。
可见糖的种类众多,功效各不相同,热量上也是有很大差别的。消费者在选择时应查看产品的原料,确定是“0糖”还是“0蔗糖”产品。因为饮料本身是快消产品,在日常生活中无孔不入,超市、饭店、楼宇贩卖机,人们接触饮料的渠道多,消费频率也高,如果选择不慎,对健康是有一定影响的。
从行业看,为了满足年轻人的养生需求,从2019年开始,各类无糖饮料层出不穷,以此为宣传核心的饮料、酸奶众多,抢占庞大的消费市场。当下,以主打“0糖、低糖”的产品已经成为饮料市场的主流,企业只有创新才能为品牌注入新的活力,产品上不断创新,打造符合年轻消费者多样化需求的产品,才能满足多变的市场需求,提升品牌的竞争力,在市场走得更远,而不是靠打擦边球或是故意误导消费者。
虽然元气森林乳茶已经进行了科普,不过放眼行业,在激烈的市场竞争中,很多产品为了抢占市场份额,宣传语依然容易引起消费者的误解。
对于消费者,要真正杜绝被产品误导,应该防患于未然,消费者应该对糖的种类和效果进行详细了解,因为广告可以吹得天花乱坠,但正规厂家出产的产品成分表大多标示了内含的所有成分,配料表永远是诚实的。所以说选购产品,不光要看宣传语,更重要的是从源头入手,分析产品包装中的的成份才是关键,作一个快消行业的“成分党”,也未尝不可。
