盐水基围虾
- -原料- -
基围虾 清水 生姜 料酒 盐 葱花
- -做法- -
1. 基围虾清洗干净，放适量水，水量以能盖过虾为标准。
2. 放入生姜片，盖上锅盖中火煮至水开。
3. 水开2分钟后倒入料酒，继续煮2分钟，此时虾壳已经变红，加入盐，关火焖1分钟。
4. 将虾码入碗中，撒上葱花，倒入煮虾的汤水，即成。
盐焗虾
- -原料- -
虾 粗盐 花椒 小葱
- -做法- -
1. 把虾洗干净后剪去长须。
2. 用剪刀在虾背的第一截处剪开小口，用牙签把匙线挑出来。用厨房纸把虾表面的水都吸干净。
3. 把粗盐铺在珐琅锅的锅底，大约1厘米厚即可。
4. 盖上锅盖后，大约3-5分钟，中火加热至能听到锅内发出噼啪的声音。
5. 打开锅盖，把虾平铺在盐上，并撒上花椒粒，盖上锅盖转小火加热3分钟。
6. 然后关火，打开盖子后撒上葱花后，盖上盖子焖3分钟，就可以食用啦。
烤大虾
- -原料- -
鲜虾 竹签 盐 胡椒粉 孜然粉 料酒
- -做法- -
1. 虾洗净，去须，放入调味料混合均匀，入冰箱冷藏淹制半小时
2. 取出从底部插入竹签，依次做好，放铺有锡纸的烤盘
3. 在表面撒一层黑胡椒粉和孜然粉
4. 反面，再在表面撒一层黑胡椒粉和孜然粉
5. 入烤箱中层，200度，上下火，15分钟（视个人烤箱情况调整）
黄金蝴蝶虾
- -原料- -
鲜活虾 鸡蛋 盐 胡椒粉 面包糠
- -做法- -
1. 选择个头较大的鲜活虾,剥掉虾头虾壳,只留虾尾,然后从背部切开,顺便取出虾线,再用刀稍稍把虾肉拍平;
2. 调入少许盐和胡椒粉抓匀,略腌5分钟左右;
3. 鸡蛋打散成蛋液,将虾肉放入蛋液中滚上一圈;
4. 再裹上一层面包糠,用手轻轻压实;
5. 锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘。
