关于“甲醛菜”，生活中有很多蔬菜受到“冤枉”，大家要学会辨别谣言，别冤枉了这些蔬菜。
1、胶带捆绑的蔬菜
胶带确实属于灰色地带，但此前深圳市质检院专门检测了11个蔬菜和胶带样品，并没有检测到甲醛，所以大家无需过度担忧。
2、发白的豆腐
豆腐的颜色主要与原料、凝固剂的种类等因素有关，并不一定就是添加了甲醛，所以不可单靠颜色来判断食物是否含甲醛。
3、大白菜
甲醛白菜因为味道比较刺鼻，所以吸入可能损害呼吸道，但如果是作为食物，进入消化道就另当别论了，因为甲醛易溶于水、易挥发，在运输过程中就会挥发掉一些。再加上煮熟后，含量几乎是挥发没了，不足以对人体构成威胁，可放心食用。
需要强调的是，添加甲醛是违法的，一旦被查到，是要追责法律责任的。但生活中其实用甲醛泡蔬菜的情况还是比较少见的，因为甲醛含刺激性气味，如果使用，很容易被鼻子一下子闻出来。
另外，部分天然食物当中其实也含甲醛，包括果蔬、肉类、鱼类、干菌类等。
所以，不要对甲醛的一切都抱有偏见，它的危害主要是吸入，通过食物摄入的甲醛并没有什么严重危害。
但从安全考虑，建议大家最好是从正规、大型的超市等场所购买食材，烹调时要完全加热后再食用。因为甲醛是一种高温易挥发的物质，这样可以帮助我们去除可能残留的甲醛，以降低风险。
关于蔬菜食用安全方面，很多人都比较担心农药残留的问题，那应该如何去除农药残留呢？教你3个妙招。
- 通风
从店里刚购买回来的果蔬，不要直接丢冰箱，最好先放在通风干燥处散散毒，有助于农药的挥发，减少农药残留量。
- 去皮
比如黄瓜、萝卜、苦瓜等，能去皮尽量去皮，因为农药残留基本都是在表皮上，所以将表皮去除，可最大化去除农药残留。
- 焯水
比如花菜、豇豆、扁豆等比较难洗的蔬果，可以焯水处理，也可使部分农药挥发分解。
总结：关于蔬菜的食用安全，网上流传着很多真真假假的说法，大家要学会分辨。而在选购完蔬菜后，食材的处理也很重要，尽量处理到位，降低食品安全风险。
参考资料：
[1]《空心菜是蔬菜里的“毒中之王”？还能放心吃吗？》.全民较真-腾讯新闻.2017-05-29
[2]《网传空心菜重金属超标，是"毒中之王"？这一次，你错怪了它…》.科普中国. 2019-02-01
[3]《【可怕】空心菜是"万毒之王"，重金属超标？很多人还蒙在鼓里！》. 南昌大学第二附属医院 .2021-07-07
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