炸鸡肉为什么粘粉后过水,炸鸡多余裹粉怎么处理

【1】腌鸡块

先将鸡腿肉切块，将鸡块放入盐水中浸泡，让鸡块充分吸收咸度。

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除了吸收咸度以外，让鸡块里进入一些水分，

炸的时候外面酥脆，内里软嫩水分充足。

【2】做炸粉

碗中加入中筋面粉和糯米粉比例是6:1，加入适量盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀。