第三步：把蒸好的鸡腿放在吸水纸上吸干表皮的水分。对于这步而言，笔者没有采用表皮沾上淀粉下油锅炸的手法，而是直接以干嫩的鸡肉表皮入油炸制。因为鸡腿本身已经蒸熟了，所以在后期炸制的时候，只需要把表皮炸至金黄酥脆即可，炸制的时间远远的缩短了。
第四步：之后锅中准备稍多一点的油，加热至三成油温后，把鸡腿放入锅中，开小火慢炸三分钟捞出适当控油。
第五步：开大火，把油温加热至七成热，然后把鸡腿复炸40秒迅速捞出，这样一个皮脆肉嫩的炸鸡腿就做好了，是不是感觉很简单呢？
成品效果图：这样做出来的鸡腿，整个的炸制时间不会超过4分钟，尽可能的保证了鸡腿的原汁原味，不知道这样一道简单的美味有没有吸引到你呢？
