鸡腿的来源虽然安全,但以下这几种情况的冷冻鸡腿最好就别买。
这种鸡腿买不得
01、鸡 腿 白 点
鸡腿都有一些结冰白点,看起来和脂肪粒类似,但却不是真正的脂肪粒,摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙,并且稍微隆起,这类鸡腿不要买。
02、颜 色 深
新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色,稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色,如果发现颜色是惨白,或者有一些发黑的话,这种肉很可能冻得太久,不够新鲜了。
03、冰 霜 厚
冰层非常的厚且坚固,一大堆鸡腿都连在一起,这种情况一看就是冻了很久。冰霜越厚,鸡腿的颜色也会有变化,解冻后鸡腿变质可能会更严重。
尤其是在一些小的超市,非常容易买到冰冻很久的鸡腿,所以建议大家不要买。
04、表 皮 松 弛
鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了,最好不要购买,因为这样的鸡腿,可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态,但实际上已经是过期很久的了。
超市买鸡腿拿回家后还都是硬邦邦的,并且还会有很大的腥味。媚媚教你让冻鸡腿快速解冻去腥味的方法~~
冻鸡腿快速解冻
❶ 冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。
❷ 用微波炉解冻,用最低档逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
❸ 烹饪之前先把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。
冻鸡腿去腥味
❶ 待鸡腿自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
❷ 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
❸ 少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
❹ 少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
虽然说手拿鸡腿啃起来那叫一个过瘾,不过炒菜用到鸡肉时,滑嫩无骨的鸡腿肉可比乏味偏柴的鸡胸肉美味多啦。
1分钟去鸡腿骨头
方法一:
第一步:剪刀沿着鸡腿骨剪到底。
注:把鸡腿肉较多较厚的一块朝下放,从肉比较少比较薄的一面剪开。