第五步炸制薯片，锅内下足够的油，旺火烧至八成热，油温要足够，将薯片倒入，用笊篱快速滑散，均匀炸制。
第六步，炸制大约1分钟左右，薯片的边缘变得焦黄的时候，即可捞出沥油。喜欢特别酥脆感觉的朋友，可以捞出沥油后再次炸一遍，时间不能超过20秒。
第七步调味，将炸好的薯片放置在大盆中，加入一勺黑胡椒，一勺五香粉，半勺盐，半勺糖，一些白芝麻，用力摇匀薯片，让其沾满调味品，这道炸紫薯片就做好了。
市井说：紫色食品中的青花素对人体真的是一样好东西，我也没想到土豆还有紫色的，可能在当地很常见的食材，到了外地都是很罕见的，这种土豆含水量高，估计做成酸辣土豆丝也是极好的，但我发现它加热后颜色会变得比较深，美观度会下降，但无所谓了，毕竟是吃下肚子的食物，既然营养这么丰富，以后要多买点吃，价格跟普通土豆也差不了太多，我20元大概买了八九个吧，够吃好几顿了。
