山药在我国各地均有栽培，各地因土壤和气候条件不同，栽培的种类也不同，具体栽培管理亦各有特点。下面以黄淮地区淮山药的栽培为主介绍山药的主要高产优质栽培管理措施。详情如下：
山药的生育期较长，一般一年只种一茬，3月下旬开始催芽育苗，5月底至6月上旬定植，10月至12月份采收。忌连作，宜2年~3年轮作，可减少病害，提高产量。前茬接小麦、越冬菠菜、越冬白菜等，山药行间早期可套种早茄子、早辣椒、春萝卜、春菠菜和白莱类等作物，也可与瓜豆间套作。
常用的山药繁殖方法有三种。
2.1 零余子繁殖法
山药大部分品种均可产生大量零余子，零余子可用作繁殖材料。常于3下旬至5月上旬，按10厘米~15厘米见方将零余子一粒一粒播下，覆土3厘米左右，亩施氮肥15公斤，磷肥10公斤，钾肥15公斤。一年后块根可长至10厘米~30厘米长，第二年则可用作生产。用零余子繁殖具有繁殖系数高的特点，但当年不能形成商品，一般要2年~3年才能收获大的产品。
