4.3 中耕除草
山药吸收根多分布在表层土中，中耕和除草都易伤及根系。山药出苗后如田间杂草过多，可行人工拔除。6月份山药块根直径长至2厘米~3厘米时，需追一次肥，以促进块根生长。肥料种类以豆饼、尿素等速效肥为主。饼肥先在缸中发酵10天，出缸后立即打洞穴施放，洞深15厘米，施后盖土。
4.4 病虫害防除
山药主要病害有炭疽病和叶锈病等，可用代森锰锌、多菌灵和粉锈灵等防除。由线虫引起的根肿可用益舒宝防治。
霜降前后，山药的茎叶全部枯萎时可开始采收，过早采收产量低。冬季不很冷的地区，块根可留在土中，随时采收供应，一直可采收到翌年开春山药播种期。产量因种类、品种及生育情况而不同。普通淮山药一般亩产1500公斤左右，高产的可达2500公斤~3000公斤。莱山药（或称水山药）等大型长形的品种可达5000公斤以上。山药零余子可以供食，一般8月份即成熟，须于落地前收获。留种用山药种薯应于临近霜降时采收，收获过早，组织不够充实。对种株应选具该品种特征、蒂大皮光滑的高产植株。挖掘时勿伤薯皮。山药贮藏方法有容藏、沙藏和大田贮藏三种。客藏要求选择地势高燥、不积水的地方建窖；室内沙藏的温度需保持在0℃以上；大田贮藏就是不收获，留在田间越冬，但必须培土防冻。
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