红薯常常又被称作番薯、地瓜、甘薯等，是一种既可作主食又可当蔬菜的作物。因为红薯富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素等多种营养物质，而受到人们的喜爱。
进入深秋，红薯逐渐成熟，但你知道什么时间收获的红薯最甜吗？对于这个问题，很多农民可能不太清楚，只是看着别人收获，自己就开始采收。其实，红薯的适期收获很有讲究，接下来，农学博士就带大家了解一下。
红薯膨大期的最适气温在20度以上，当气温低于15度时，红薯基本停止生长。故此，当气温降到15度时，就达到了红薯的最佳收获期。假如收获太早，天气温度过高，采收后不能立刻入窖，容易造成品质下降；但如果收获过晚，夜间地温过低，易受夜间低温的冻害，红薯易发生腐烂。
红薯的甜度主要看糖类物质含量，而充足的光照，有利于红薯积累足够多的的糖类物质，因此，种植时间较长的红薯，品质更高一些，口感较好。
在农村，有一句谚语“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，很完美地描述了红薯采收时间。在我国北方地区，推荐时间为11月上旬。这个时期收获的红薯，养分积累时间充足，淀粉含量丰富，利于后期贮藏过程中糖类的合成，从而提高红薯的甜度，增加红薯商品性，创造更好的经济效益。
说了这么多，我们只有把握好采收时间，才能做到品质产量双丰收！
