导语：霜降后，聪明人都囤上这4种菜，好吃不贵营养全面，放家里心不慌，耐储存不怕坏，很多人不知道。
中国有句老话：“家有余粮，心中不慌”，所以一般有打算的家庭主妇不管是大米白面，还是蔬菜都会储存一些以备不时之需。每年的霜降后，在我们东北的菜市场，那更是一派忙碌的景象，大爷大妈们穿梭于市场间，忙于囤菜，而且是乐此不疲。于是就有了黑龙江佳木斯的一个集市上，一位大妈一出手就买了300斤大白菜的新闻见于报端，一时间成为人们餐间饭后的谈资。
说到囤菜，主要在我们北方比较盛行，因为北方的气温比较寒冷，冬天就似一个天然的大冰箱，很多容易储存的蔬菜放一冬天也不坏，而且吃的时候和新鲜的一样，随吃随取也很方便，最主要一点是价钱便宜，所以霜降后，聪明人都会囤上这4种菜，好吃不贵营养全面，放家里心不慌，耐储存不怕坏，很多人不知道，一起来看一下吧。
第一种蔬菜：白菜
白菜对于北方人来说，绝对是当家菜，腌酸菜离不开它；辣白菜离不开它；大白菜炖粉条子离不开它，所以霜降后囤白菜尤为重要；另外白菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁，以及大量的粗纤维，对人体大有裨益，可以降血脂、降胆固醇、抗衰老等功效，因此深受人们喜爱。
【囤白菜原理】大白菜在高温的地方，呼吸作用加强，会腐烂脱帮；而在低温的地方容易冻伤，影响口感，所以储存大白菜的关键点在于温度，而大白菜最适合的储存温度是0~5度。知道了这个原理，我们再储存也就不难了。
【囤白菜的方法】买回来的白菜去掉烂叶和黄叶，放到外面晒上3~4天，晒的过程中要时常翻动一下，目的是晒均匀了。然后取一个稍微大一点的纸箱，在纸箱的四周挖几个直径3厘米左右的大洞，然后底部铺上一层吸潮纸，再把晾好的大白菜根部朝下放入箱子里，放一层白菜放一层防潮纸，最后密封放到阴凉处保存，注意温度0~5度。
第二种蔬菜：萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”。霜降以后，萝卜口感清脆，营养丰富，也是冬天主要蔬菜之一，可以煲汤，可以炒食，可以凉拌，亦可以做馅料，无论怎么吃都非常的美味。它含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，有利于健脾养胃、消积祛痰、利尿止泻等功效，因此冬天深受人们喜爱。
