【囤萝卜原理】主要是温度和环境，囤萝卜的最佳温度是3~5度，而萝卜在潮湿环境就会继续生长，所以囤萝卜的环境一定要保持通风干燥。
【囤萝卜的方法】
买回来的萝卜不要着急清洗，要用湿布擦干萝卜表面的泥土，再用一把小刀切掉萝卜缨子和萝卜的须子，做这一步的目的是防止萝卜的水分流失；处理好的萝卜我们放在阳光下晒上2~3天，期间我们要不停地翻动萝卜，使之晾晒均匀；晒好的萝卜我们用厨房纸或旧报纸把它包好，整个包裹起来即可，然后放在一个纸箱里，封上封口放在阴凉通风处即可。
第三种蔬菜：胡萝卜
“春生夏长，秋收冬藏”，所谓冬藏也就是要储存一些有营养的蔬菜过冬，而胡萝卜则是必不可少的。它被坊间称为“小人参”，富含胡萝卜素，维生素A、B1、B2，叶酸和多种氨基酸，而胡萝卜中含有的维生素A，具有益肝明目的作用；胡萝卜中含有的大量膳食纤维可分为水溶性和水不溶性膳食纤维，能改善肠胃和有利于减肥，因此霜降后，遇到胡萝卜我绝不手软，买上一些回家保存起来，能吃一冬天。
【囤胡萝卜的方法】
买回来的胡萝卜一定不要清洗，外面这层泥土其实就是很好的保护膜，可以有效地防止胡萝卜内部水分的蒸发，挑选出有烂斑的、破损的胡萝卜不要；取一把刀子将胡萝卜头部的缨子切掉，将胡萝卜表面和根部的须子也都摘除干净，目的是防止在潮湿的环境下二次生长，消耗胡萝卜的营养和水分；处理好的胡萝卜放在阳光下晾晒两到三天，期间要经常地翻动一下，让胡萝卜晾晒均匀；晾好的胡萝卜，用保鲜膜包裹起来，大的一根一包，小的可以两根一包，包好后再将其放到纸箱中，然后将纸箱封口放到透风阴凉处保存就可以了，吃的时候拿出来一小包，随吃随取，特别方便！
第四种蔬菜：大葱
老话说：“吃好葱姜蒜，疾病少一半”，在现实生活中，我们习惯于在炒菜前，用葱和姜切碎爆香后再下入其它蔬菜或者肉食进行翻炒，俗称为“爆香”；或者在做清汤面条或者牛肉面的时候，面条盛出以后再撒点葱花，既提升了鲜味，又调节了颜色；当然大葱还可以做葱火烧、腌制小菜，无论怎么做都特别的美味，因此生活中离不开大葱的存在。而且霜降过后正是大葱最便宜的季节，等到冬天那就是两三倍的翻翻，所以霜降过后，只要遇到大葱，我都会多买一些保存起来，能吃一冬天。
