而菜板因为木屑被剁下来之后留下的各种缝隙、凹凸不平和坑坑洼洼，其实不仅仅是增加切配难度的问题，同时也非常难以清洗，讲明白点就是“藏污纳垢”！
菜板在每次的使用和清洗中，会接触到无孔不入的肉汁、植物细胞液、残渣，它们细微，同时会具有一定的粘性，它们任性的钻到这些缝隙里，依附在里面，很难靠普通的清洗方式去除，而只要没除干净，那么在适宜的温度和湿度之下，又不缺少养分，就给了各种有害细菌和真菌等滋生的环境。
比如下面这只蘑菇。
中国人是典型的“为了味道不要命”，对各种“苍蝇馆子”趋之若鹜，只要好吃，卫生不卫生，安全不安全的就暂且抛在脑后了，而偶尔一次下馆子可以这么来，每天在家做饭，能不能讲究点？
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好了，下面说结果，Joseph Joseph组合案板仍然是我最多使用的没有之一，但是这个是消耗品，我建议是半年到一年就换新。
朝日的合成案板是目前综合属性最高的案板没有之一，但是我用的没Joseph家的多，因为我做菜基本都需要用到多种食材，JJ家的更省事。
除了传统的最大3L的尺寸，但长度够了，板子太窄，目前还有了更符合中国人使用习惯的加宽版本，但渠道少，价格贵一些，买不买自己考虑，这个我之前爆料过， 宽度从25cm加到了30cm
如果你有一把好刀，比如AUS10材质以上，价格千元以上，但是不喜欢用以上两款案板，更喜欢原木材质的话，那么去买一块桧木案板吧，SHUN/关孙六等都有，档次高，价格贵，国产也有，便宜，牌子多，看自己预算吧。
主要是桧木软，不伤刀。
4️⃣、锅
这个部分写过太多了，需要干货和细致内容的，在我篇首连接里自行查找浏览。
我就简单的说下我最常用的锅具
炒锅：陈枝记优点：圆底，尺寸大，爆炒必备。
cook-paL和极铁我都有，但是讲真，追求极致的话，平底炒锅还是没圆底的好用，而且这些高端日系牌子，都没有40 的大尺寸啊。
炖锅：staub 24cm经典圆锅优点：全能、好保养、颜值高
优点：轻、薄、便宜、耐用
