怎么洗鸡翅没腥味,鸡翅怎么去腥味最快方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-07 10:43:13

大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

鸡翅是大家在超市、菜场经常能看见的食物,也时不时会买点来做菜吃。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。虽然它并不属于鸡翅膀上肉最多的部位,但是因为肉质鲜美、有嚼劲,所以特别深受大家喜爱。

怎么洗鸡翅没腥味,鸡翅怎么去腥味最快方法(1)

不知道大家在做鸡翅的时候,有没有遇到过这样的问题。明明做鸡翅的时候,加了料酒和生姜,但是吃起来的时候,总觉得有股腥味,却又不知道问题在哪里。其实处理鸡翅一点也不麻烦,教你3个小妙招,可以轻松解决鸡翅有腥味的问题。

小妙招1:焯水

我们平时买一些肉类回来的时候,都会先焯水,再进行烹饪。鸡翅也属于肉类,所以鸡翅买回来的第一步,也要进行焯水。先将鸡翅浸泡在清水里片刻,洗去血水,在鸡翅上划几刀,然后冷水入锅,倒入料酒,放入生姜片,大火煮开焯水,捞出洗净浮沫即可,但是切记不要焯水过度,否则会将鸡翅的肉煮熟,不仅鲜味会流失,而且在后期再次烹饪过程中,肉质容易变老。不过这招比较适合炒鸡翅的时候用。

怎么洗鸡翅没腥味,鸡翅怎么去腥味最快方法(2)

怎么洗鸡翅没腥味,鸡翅怎么去腥味最快方法(3)

小妙招2:腌制

如果需要做烤鸡翅、炸鸡翅等,焯过水之后再做口感就不太好了,而且做出来的鸡翅也不入味。所以这个时候,就要用腌制的方法来去除鸡翅的腥味了。买回来的鸡翅先浸泡在清水中,洗去血水,捞出沥干,在鸡翅上划几刀,然后放入大碗中。加入料酒、生姜丝、葱段、盐、糖,揉捏片刻,然后静置腌制2小时左右。如果喜欢吃辣的还可以加入一些花椒或者辣椒面,如果鸡翅需要上色或者增加鲜味,可以适当加入一些生抽或者老抽。

怎么洗鸡翅没腥味,鸡翅怎么去腥味最快方法(4)

小妙招3:上锅蒸

这种方法一般用的比较少,因为还要动用蒸锅,所以大多数人会选择前两种。买回来的鸡翅先浸泡在清水中,在鸡翅上划几刀,在盘子里铺上生姜片,摆上鸡翅,然后在鸡翅上盖上生姜丝和葱段,撒上适量的盐和糖,放入锅中,大火煮开后蒸8-10分钟。蒸好的鸡翅可以直接吃,不建议做其它的鸡翅了,口感会好,可以在蒸鸡翅的时候,再加入一些香菇木耳等,偶尔吃一下蒸鸡翅也别有风味哦。

怎么洗鸡翅没腥味,鸡翅怎么去腥味最快方法(5)

学习了这些妙招后,以后买回来的鸡翅,不要单纯依靠烹饪的时候加料酒或者生姜来去腥,用这3个小妙招先去腥后再烹饪,和腥味说拜拜~


你还有什么鸡翅去腥的好办法吗,欢迎在评论区留言,和大家分享。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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