无论是在聚会上还是酒席上，鱼类都是不可或缺的一道菜，当然鱼类十分的多，但是最普遍最常见出现在餐桌之上的就是草鱼和黑鱼了，草鱼比较的常见，但是黑鱼许多人只在餐桌上听到它的名号，却不知道它到底是只怎样的鱼，甚至都没有见过它的庐山真面目。
黑鱼肉味鲜美、营养丰富，因此成为了餐桌之上最受欢迎的鱼类之一。但是黑鱼只是我们对于它的俗称，它的学名叫做乌鳢[lǐ]，是鳢科鱼类家族当中分布最广泛的存在，而且它们的繁殖能力也是十分的惊人，也因此成为了中国吃货们的美食。
黑鱼也被叫做乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。黑鱼之所以被叫做黑鱼没有其他的含义，就是因为乌鳢看起来比较黑所以就被叫做黑鱼了；乌鳢也被叫做蛇鱼，蛇头鱼这是因为它长的有些相似蛇，它扁平的头部，身上如同蟒蛇一般的花纹，犹如一条短胖蛇。
别看黑鱼长的这么的憨厚老实，在河流当中它可是一位小霸王的存在。黑鱼的头骨十分的坚硬，强大的身躯给予了它强大的撕扯能力，再配合上锋利的牙齿能够牢牢的咬住猎物将猎物撕碎。
黑鱼因为其好美观的蟒蛇花纹，也被当中观赏鱼进行饲养，但是在鱼缸当中的黑鱼如同一只猛虎，一旦饿了鱼缸当中的其他鱼儿就危险了，它饥不择食的咬住附近的鱼儿，经过一阵拉扯之后就只剩下身躯不全的鱼儿在角落瑟瑟发抖。
