为什么我蒸的馒头那么软,为啥自己蒸的馒头没有买的软

面团的二次醒发也是比较重要的环节，可以增加面的柔韧性，面团也会得到更好的伸展，最终蒸出来的馒头，柔韧性也会更强，这一步，也是防止馒头软塌的重要环节。

农村吃白面，会买那种大袋装（50斤一袋），自己村子或者隔壁村子，都会有售卖点，而且管送。所有大部分时候，都是几家邻居提前订好了，一起配送。而有好几次，面买到家里，几天后邻居找上门问：这次的面是不是不好？蒸出来的馒头颜色发黑，而且发不起来，我们去换一下，以后也不要再买他家了。

只是当邻居看到我蒸出来的馒头之后，顿时满面惊讶：为啥你蒸的馒头，完全没有我说的情况呢？看来人家的面没有问题，有问题的是我啊。