现在正是竹笋鲜嫩的季节，很多人会去山上找竹笋回家吃，但很多人说竹笋有苦味，但其实竹笋最好是没有苦味的，那么竹笋怎么做好吃不苦?竹笋为什么会发麻?
竹笋之所以会苦，主要是因为竹笋中含有一定的草酸物质，草酸物质本身具有一点苦味，其次加上其含有一定的膳食纤维素，要是没有处理好，那么炒出来的竹笋就会又苦有硬，想要竹笋不苦，具体做法如下：
1、先将竹笋剥壳。
2、然后将其置于锅中加水进行焯水，焯水之后可以大大减轻竹笋的苦味。
3、焯水之后将其捞出，过凉水，沥干水分。
4、之后将切成想要的样子。
5、热油锅，下小米椒、炒香，下竹笋。
6、翻炒至熟，加适量食盐、食醋、酱油等进行调味即可。
竹笋为什么会发麻主要考虑是以下原因：
一般正常情况下吃竹笋是不会出现嘴发麻的情况的，要是出现了发麻的情况，那么主要考虑是竹笋含有草酸，没有进行焯水就直接炒看，这时候吃起来发涩发麻;其次草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易对人体肠胃造成伤害。
所以说吃竹笋之前，需要先用开水将竹笋煮几分钟，之后在进行炒制，这样做出来的竹笋才不会出现嘴麻的情况。
看情况。
吃竹笋出现了嘴麻的情况，首先观察自身情况，一般要是体质比较好，没有明显的不适，那么不需要担心，可以吃多一些促进消化的食物，加速竹笋代谢即可。
但要是吃了竹笋之后，身体出现了明显的肚子不舒服的话，那么这时候建议及时去医院就医，避免耽误病情，对自身健康造成威胁。
