黄油要彻底软化，然后加入细砂糖。换上适合打发黄油的打蛋头。先不开动打蛋器，而是手动将黄油和糖充分搅匀，再开打蛋器进行打发，这样可以避免糖粒飞溅。
一直要打发到黄油体积明显变大，呈现蓬松轻盈的质地。
鸡蛋打入一个小碗里，并将它打散。把鸡蛋液分三次加入到黄油中。每一次都要用打蛋器彻底打发均匀再加下一次，这样才能避免油蛋分离。
最后得到的黄油鸡蛋糊应该是非常细腻蓬松的。
注：选用中等大小的鸡蛋（去壳后约50克）
将香蕉泥加入到黄油里。不需要彻底混合，只要用刮刀稍微拌几下，使它和黄油略微混合即可。
把面粉和泡打粉、小苏打、盐混合并搅拌均匀。将粉类过筛，筛入到黄油里。
然后用刮刀充分拌匀，成为面糊。
