白菜馅冻了还有营养吗,白菜猪肉馅能冷冻吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-07 19:44:26

白菜馅冻了还有营养吗,白菜猪肉馅能冷冻吗(1)

冰箱已经成为了居家常备家电,人们喜欢把东西放在冰箱里,觉得保鲜还安全,你家的冰箱里有什么?回想一下,你家的冰箱里装着的东西,水果饮料矿泉水,蔬菜鸡蛋冻羊肉,可谓是应有尽有,你存放东西的时候有固定的顺序吗?你真正利用好冰箱的结构了吗?

大部分人并没有,我给大家列举最常见的4个错误。

1、鸡蛋放在冰箱门

拿最简单的放鸡蛋来说,很多人喜欢把鸡蛋放在冰箱门那里,很多的冰箱门也有单独的放鸡蛋位置,但从保鲜的角度来说,这不利于鸡蛋的保存。冰箱门的位置是温度最不稳定的位置,开合冰箱的时候,这里温度波动会很大,而鸡蛋,恰恰属于需要低温保存的食物,在不良条件下存放的鸡蛋,如果超过了6天,鸡蛋上沙门氏菌的量会增加40到50%。

正确的做法是:将鸡蛋放在冰箱稍微靠里的位置,摆放的姿势也有讲究,需要大头向上,这和我们平时的习惯不太一样。我们都喜欢将大头向下,觉得这样放更踏实,其实是不对的。鸡蛋里有气室,它也需要呼吸,大头向上能够更好地暴露憩室,有助于鸡蛋的保鲜。

白菜馅冻了还有营养吗,白菜猪肉馅能冷冻吗(2)

2、水果和蔬菜一起放

当然,还有一些东西是不适合放在冰箱里的。比如我们常吃的香菇、小南瓜和西红柿,这些食物更适合常温存放,低温下会造成更多的营养流失。水果和蔬菜最好不要放在一起,各放一层,乙烯含量高的水果不要放在一起,比如苹果和香蕉。乙烯有利有弊,我们都知道,它是一种催熟剂,但如果水果本来已经成熟,乙烯只会加速水果的腐败进程。

3、解冻肉的方法不当

冰箱的出现,使肉类的保鲜时间更长,但是,令人烦恼的问题也出现了,因为冷冻层温度太低,冻得硬邦邦的肉该如何有效的解冻?这成了困扰很多家庭主妇的主要问题。其实,最好的解决办法是,将大块的肉切成小块,分开保存,这样会大大缩短化冻的时间。我见过很多人家里来了客人,一着急,喜欢用开水烫肉,烫一下,肉的表皮都白了,这是很不提倡的做法。被烫过的肉表面会产生挥发性盐基氮,这是对身体有害的物质。

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如果想快速解冻,教给大家两个小TIPS:第一种就是凉水解冻,放点盐;第二种就是用PE材质的塑料包着(保鲜膜也可以,一定要是PE材质的,只有这种类型才可以放进微波炉加热)加热少许片刻,一般2分钟左右。

4、饺子存放太久

速冻饺子也是冰箱冷冻层的最爱,但这只是很简单的保存手段而已,并不会因此减少其中亚硝酸盐的含量,甚至如果你存放的时间稍长,饺子中的亚硝酸盐含量会成指数值增长。我们分析了几种常见的饺子馅,最后发现,白菜馅的速冻饺子含有的亚硝酸盐含量最多。

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所以建议大家,最好不要将白菜馅饺子放在冰箱里,随包随吃是最好的,另外,吃完饺子喝点柠檬水,可以阻止亚硝酸盐的吸收。

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