夏天温度高，天气热，空气中都弥漫着腻人的燥热，使得人们也开始烦躁起来，胃口变差，不爱饮食，日渐消瘦。在这里给大家推荐4道夏季必备食谱，既解暑又好吃，还开胃。
解暑酱爆兔
材料：兔肉200克，佩兰叶6克，鸡蛋一枚，甜面酱，葱，姜，蒜，食盐，酱油，白糖，黄酒，生淀粉，猪油，麻油，白汤
做法：
1.兔肉切成薄片，佩兰叶加水熬汁，葱姜蒜切末，备用。
2.肉片放小盆里，加生粉，食盐搅拌均匀，加入佩兰叶汁，搅拌至肉片吸饱汁水，加鸡蛋继续搅拌，使蛋液均匀包裹在肉片上即可。
3.烧热锅，加油，油至半熟放入肉片，迅速搅散肉片，避免沾成一团，肉片断红时，铲出沥油，洗锅。
4.烧热锅，加油，半熟时加入甜面酱、葱末、姜末、蒜末，将酱炒到细腻有香味时，加入酱油、白糖、黄酒和白汤炒拌成糊状，然后倒入肉片搅拌均匀，加油，继续翻炒，炒到面酱包住兔肉，淋上麻油，出锅装盘。
马齿苋绿豆粥
材料：新鲜马齿苋，绿豆，米
做法：
1.马齿苋洗净，切小段，绿豆和米洗净，备用。
2.绿豆和米放入锅内，加适量水，煮沸，加入马齿苋，文火慢熬至绿豆熟即可。
冬瓜鸭羹
材料：鸭1只，萝卜200克，冬瓜200克，葱，食盐。
做法：
1.鸭洗净，萝卜、冬瓜洗净切块，葱切丝，备用。
2.锅内加入适量水，鸭下锅，煮到半熟，撇去浮沫，放入萝卜、冬瓜，鸭全熟后加葱丝、食盐调味，出锅装盆。
莲子荷叶蒸湖鸭
材料：去心莲子，新鲜荷叶一张，湖鸭鸭肉，干香菇，食盐，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，葱，姜，蒜，香油，生粉。
做法：
1.香菇温水泡发洗净切丁，莲子清水浸泡20分钟然后洗净蒸熟。
2.鸭肉、荷叶洗净备用，葱姜蒜各切末一份，切丁一份。
3.鸭肉切块，生粉、食盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、葱末、姜末、蒜末混合调汁，与鸭肉一起倒入盆中搅拌均匀，静放腌制直到入味。
4.香菇丁、莲子和腌制好的鸭肉搅拌均匀，用荷叶包严密封，放入蒸笼，蒸至鸭肉软烂。
这些食谱在夏季不仅仅是可以清热、解暑、好吃，它们还各有自己的其他疗效。解暑酱爆兔还可以益气生津养阴，化湿醒脾开胃，主要用于暑湿证，有烦热口渴、乏力、头重这些症状就可以试试这一道菜。马齿苋绿豆汤可以凉血止痢，主要用于痢疾，腹痛、便脓血都可以吃这一道菜，需要注意的一点是经常拉肚子的人不适宜食用。冬瓜鸭羹可以利湿通淋，主要用于湿热淋证，小便少、涩、疼痛这些，脾胃寒、痛经、月经不调者不宜食用。莲子荷叶蒸湖鸭可以养阴，主要用于暑热伤阴，口干便秘、失眠盗汗、腰膝酸软者，胃部冷痛、腹痛腹胀者慎食。
