用大酱腌咸菜做法,大酱腌咸菜的方法

第一步：处理黄瓜，将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。

第二步：将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。让黄瓜脱水是腌制酱黄瓜的秘诀，脱水后的黄瓜才会变得爽脆。

第三步：锅中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

第四步：如果等不及黄瓜脱水，也可以将黄瓜用重物压制或用手捏，让其快速脱水。