腌黄瓜咸菜时，熬制一个万能料汁，简单一腌一泡，清脆又爽口。（本账号已与“维权骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
春天到了，天气转暖，南方的春天来的要早一些，北方要晚一些，前几天还是穿着羽绒服，非常冷的，但这几天已经脱掉羽绒服穿上外套了。春天很多人喜欢在这个季节腌制小咸菜，因为天气晴好，在晾晒咸菜的时候速度也比较快一些，做出来的咸菜也比较清口好吃，其中一道非常受欢迎的就是用黄瓜做出来的小咸菜。腌黄瓜咸菜的时候，如果不小心很容易出现长毛的现象，或者是不脆爽，今天就来教大家一个腌黄瓜咸菜的好方法。
如果家里人口不是特别多的话，建议一次腌黄瓜不要太多，腌个两三根就可以了，能够吃上好几顿，如果腌得太多的话，长时间吃不了还容易发生发霉变质的现象。腌黄瓜要调配一个万能料汁，这样简单一腌一泡，非常清脆爽口。
一，腌制黄瓜一定要选一个比较粗一些新鲜的黄瓜，黄瓜买回来之后不要去皮，把它清洗干净，然后去掉黄瓜把，从中间切开，再切成四份，然后切成三厘米左右的黄瓜段，可以把黄瓜瓤先去掉再切断，因为黄瓜瓤里面含有的水分比较多，如果腌制不好的话很容易出现变软的情况，吃起来就不够脆爽了。
二，第二步就是腌制，把切好的黄瓜放入一个盆中，加入两勺盐翻拌均匀，然后盖上一层网纱布，放在一个透风的地方，不要直晒，让它腌制两个小时，这样黄瓜里面的一些水分就被腌制出来了，把水分倒掉，然后把黄瓜晾一下，表面没有生水为止，放入一个玻璃容器中。
