三，接下来就是熬制一个万能料汁了，需要的调味品是生抽、香醋、白糖、鸡精、葱、姜、蒜，生抽和香醋的比例是1:1，白糖加入两勺即可，剩下的调味品根据自己的喜好去放，这时开大火把汤汁熬至沸腾，注意这一步千万不要加水，需要的调味品多一些，加水的话很容易导致发霉变质，熬制沸腾之后关火让它自然冷凉。
四，凉透了的料汁直接倒入黄瓜中，盖上盖子去腌制即可，这个过程大概需要两三个小时，把它放入冰箱冷藏室腌制的时间要更快一些，两三个小时之后就可以取出来吃了，这个时候还是比较清淡的味道，但是吃起来已经非常最爽了，如果喜欢吃比较咸的，口味比较重一些的话，可以腌制两天，这样在吃的时候黄瓜就非常咸了，吃起来更下饭口感也很好，喜欢吃咸菜的可以按照这个方法引来试试！
腌黄瓜咸菜最主要的是全程不能够加入生水，包括餐具厨具全部都要干净的，如果有生水混入的话，就会导致黄瓜变质，而且变质的时间会非常快，大概用不了一天就能够起白毛，往外取咸菜的时候也要用无水无油的筷子去往外取，剩下的再放入冰箱冷藏，这样能够吃3到5天都没有问题。
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