·先将鸡蛋清洗干净，然后控水晾干。鸡蛋全部洗完了，将洗过的鸡蛋放在这里晾干表面的水分。
·锅中加水，加入500克的盐。因为我腌的是5斤鸡蛋，所以5斤鸡蛋一斤盐这样的比例。加入花椒、八角、小茴香、香叶、陈皮，如果有桂皮可以加一点，桂皮我家中没有，所以今天没有加桂皮。开火，大火烧开，烧开之后晾凉备用。
·罐子是提前洗干净，晾干里边的水分。洗净并且晾*鸡蛋要轻轻地放入到罐子中。将提前熬好晾凉的大料盐水倒入坛中，熬盐水用的大料也一块倒里边，刚好盐水没过鸡蛋。
·把坛子内盖先盖上，将坛子外边的碗扣上，再将坛子的周围加水进行密封，这样腌一个月就可以吃了。
