鲜核桃的保存方法有多种，其中冷藏和冷冻是最常见的保存方式。新鲜核桃适合冷藏而非冷冻保存，冷藏可以保持新鲜度并延长保存时间，避免影响口感和质地，并且在一定程度上延缓核桃的腐败过程。然而，冷藏的保存时间一般不会超过2周，如果要保存更长时间，可以将核桃加工或处理成其他形式。
如果您需要长时间保存核桃，建议将它们冷冻。将核桃冷冻可以有效地延长保质期，一般可以延长至6个月以上。冷冻可以最大程度地减少核桃中营养和油脂的流失，从而保持其口感和营养价值。与此同时，如果核桃的冷冻温度在-5～-7℃，还可以保证其营养和油脂品质。不过，在冷冻的过程中，也要注意密封、避免潮湿和高温，以及不要与有异味的食品放在一起。
