相对于传统的铁锅，三禾窒氮轻铁锅采用了高纯铁锻造，剥离有害元素，铁含量达到99.6%，同时它的表面进行了专利窒氮技术处理，即在高温真空环境中，将氮离子渗入锅表面，再进行特殊处理，使得锅表面形成氮化铁 氧化铁的保护层， 更加的防锈耐磨耐腐蚀。
在正式使用铁锅之前，开锅这个步骤很重要。按照三禾的开锅方法进行操作：先用洗洁精清洗锅体，擦干抹上食用油开小火；放入肥肉出油后，用肥肉涂抹锅体内壁；关火等自然凉后，温水冲洗，注意这个时候不能用洗洁精清洗；温水冲洗后用厨房纸擦干再涂抹一层食用油就开锅完毕，开锅的目的是防止锅体使用后生锈，还有开锅后锅表面会逐渐形成油膜，慢慢获得不粘性能。这里要说明一点，铁锅不是不粘锅，它是需要长期养护和科学使用，形成油膜，才能提升不粘性能。
