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今天我们不讨论这位主播“翻车”的原因，就想给大家系统地讲讲不粘锅和粘锅。
不粘锅为什么能“不粘”？
不粘锅，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。
之所以不粘，全靠内表面的涂层材料。
这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不容易粘上去。
不粘锅常见的涂层材料有两类：
一类是含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又称特氟龙）；
另一类是硅氧聚合物，如陶瓷涂层材料。
相较而言，含氟聚合物的涂层不粘性更好，而陶瓷涂层的耐刮擦性更好。
那既然食物不容易粘上去，可以说100%不粘吗？
不粘锅真的一点都“不粘”吗？
由于不粘锅的涂层具有很强的防粘性，正常烹调时即使不放油也很难粘锅。
日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会粘锅，只不过一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底，但也较容易清洗去除。
不粘锅也不是绝对一点都不粘的，只是相比其他锅具，粘的量很少。
值得注意的是，如果不粘锅本身质量不过关，使用不当而导致涂层破损，还是会粘锅的。
关于不粘锅需要注意以下几项：
1.购买正规商家生产的合格产品
2.避免尖锐物体刮伤涂层
如炒菜用的锅铲不要用金属材质的，尽量使用木制或者合成材料材质；洗锅时使用海绵或者布，不要用钢丝球。
