杏鲍菇长出白色的还能吃吗,杏鲍菇上面长一层白毛还可以吃吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-08 11:28:03

蘑菇长毛了还能吃吗?这个问题可能折磨了许多买菜做饭的人,许多人蘑菇买回家以后,一时没吃掉,放进冰箱里,结果过了几天以后,拿出来一看,哇!上面长满了毛,这还能要吗?

杏鲍菇长出白色的还能吃吗,杏鲍菇上面长一层白毛还可以吃吗(1)

其实,这事不能一概而论了,有的毛没问题,有的毛问题就严重了。

一、长白毛的蘑菇

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如果蘑菇长的是白色的毛的话,一般是可以吃的,白色的毛是蘑菇放老了,蘑菇的孢子长出菌丝体来了,一般像平菇、杏鲍菇这一类就比较容易长白毛,有的蘑菇采摘比较晚的时候,上面也会长一层白毛的。

我们来看看,种植蘑菇的菌袋培养基里面就有很多这样的菌丝,白色的菌丝几乎爬满了真个袋子,渗透到深处。

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这种毛摸起来有点滑滑的,可能有些人会觉得恶心,你可以用手捏一捏蘑菇的叶子,如果还比较结实的话,一般没问题,可能口感有些不好,如果软不拉几的,颜色也有些发暗,就建议不要了,那可能是有些要腐烂了。

蘑菇的孢子粉对一些过敏性体质的人是有危害的,吸入以后容易产生过敏反应,引起发瘙痒、口干,甚至低烧、头晕、恶心、吐黄痰、浑身酸痛、四肢乏力等症状。

二、长绿毛的蘑菇

另外一种情况是长绿毛,这个绝对不要食用了,蘑菇发绿长毛是霉菌,毒性非常大,轻者引发肠胃炎,重者会产生神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等,这种蘑菇应该整个扔掉,切莫把发霉部位抠掉再吃,因为毒素已经渗入整个蘑菇了,赶紧扔了吧。

三、天生长毛的蘑菇

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有一种蘑菇是天生长毛的,那就是猴头菇,猴头菇可是好东西哇,在古代它和熊掌、海参、鱼翅同列4大名菜,《临海水土异物志》中对其极为美誉,曰:宁负千石粟,不愿负猴头羹。

它不仅美味,而且对胃炎和神经衰弱有很好的疗效,所以饭桌上看见它,赶紧抢就是了。

四、怎么保存鲜蘑菇?

建议鲜蘑菇这一类东西买回来以后还是尽早食用,保持要放在低温地方,一般不要超过3天,即使放在冰箱,3天以后也会变软,7天以后容易长毛。如果你是一个很懒的人,蘑菇买回来经常冰箱一扔就不管,那么你最好还是买干蘑菇了。

五、该不该买鲜蘑菇?

1、一般来说如果是炒着吃,可以买鲜蘑菇。

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炒起来比较鲜嫩,但是银耳不能买鲜的,因为鲜银耳容易引发中毒,新鲜的银耳含有卟啉,这是一种光敏物质,会诱发皮肤对阳光中的紫外线过敏,患者皮肤瘙痒、疼痛,甚至坏死,变质的鲜银耳更可怕,会产生一种叫“米酵菌酸”的物质,致死率达40%,在80年代曾经造成不少死亡案列,后来市场鲜银耳就很少看到了,而*银耳经过日光爆嗮之后就很放心食用了,是滋补养生美容圣物。

2、如果是炖汤的话,买干蘑菇更好。

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*蘑菇耐保存而且比生的蘑菇更加鲜香,蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸,干燥的过程会增加这些香味物质的转化,例如我们最常见的香菇,*就比鲜的香很多。

今天的分享就到这儿,很高兴大家关注我。

温馨提醒:爱生活、爱自己、爱亲人,每天养生多一点。

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