毛芋从8月下旬起直到泥土封冻前随时都可挖取食用，还可以贮藏到来年3月，食用时间很长，可以调剂蔬菜的淡季。
一、品种
1．白秆芋 株高120～150厘米，叶柄浅绿白色。叶片卵圆形，长3l厘米，宽27厘米，浅绿色，叶脉深绿。母芋大，呈短圆锥形，风味好，仔芋少，每株有仔芋7～13个，较大，长圆锥形，末端稍弯曲，入土浅，芋头肉质细嫩，仔芋不易萌芽，根系粗短。长势旺，芋头产量很高，亩产4500公斤左右。
2．红秆芋 株高l00～140厘米，叶柄红带紫色。叶片宽卵圆形，长30厘米，宽28厘米，绿色，叶脉红绿色。母、仔芋均呈短圆锥形，入土很浅，子芋易萌芽，每株有仔芋10一20个，个头较小，产量较高，亩产3500～4000公斤。
3、黑秆芋(也叫乌秆芋)：株高120厘米左右，叶柄紫黑色。叶片心脏形，长38厘米，宽27厘米，深绿色，叶脉紫红色。母、仔芋均呈近圆形，入土深，每株仔芋12—22个，个头稍小，肉质硬，淀粉多，耐贮藏，母芋个头小，味淡，亩产一般3500公斤左右。
二、选种和催芽育苗
毛芋是用地下小球茎（仔芋）繁殖的。因此，要选择生长健壮、无病虫害、单个仔芋重50克以上，大小均匀一致的做种。要选择背风向阳，排水良好的肥沃旱土（最后菜园土）作苗床。苗床宽1～1.3米，床长视种芋多少而定，整平耙细做垅，垅高25-30厘米。施腐熟的人粪尿作基肥。于“春分”（3月20日左右），将种芋取出，垅上开6-9厘米深的沟，按株距6-9厘米距离，芽头朝上，排放在播种沟内，再按行距9厘米左右开第二条播种沟的土覆盖在前一行的芋种上，依次逐行开沟覆盖前沟。也可按9厘米左右的行距，将芋种直接插入垅的松土里，播好后盖草木灰1-2厘米，并盖上薄膜或稻草保温催芽。经过15天左右，可将薄膜或稻草揭开，泼浇10％的腐熟人粪尿，当有一叶一心或二片小叶、苗高10～13.5厘米时，即可移栽。
三、选地整地，施足底肥
1．整地 一是早耕：选择水源较好，排灌方便，土质较肥沃的田，元月上中旬翻耕土壤，让其日晒雨淋，冰雪霜冻，达到自然风化；二是深耕：一般要求土层深40～50厘米，有利于芋的根系深扎和地下球茎生长；三是细耕：种(芋)苗移栽前，将田面土块打碎成鸡蛋大小土团，有利于通气排水，并分厢开沟，厢宽2.5～3米，视田的大小，开好腰沟和围沟，沟宽33厘米左右，做到沟沟相通，排灌自如。
2．施肥 毛芋生长期较长，据统计，全生育期210～225天。需肥较多，施用基肥要以有机肥为主。每亩施充分腐熟的人畜粪1500公斤，饼肥150公斤。
四、适时移栽，合理密植
“清明”至“谷雨”移栽最适宜，最迟不超过4月下旬。为提高产量，应合理密植。适宜的密度，每亩1200～1500蔸，按66×66厘米或66×83厘米的株行距打穴，穴深23～28厘米。移栽时，将种苗栽入穴内，然后每穴放一碗发酵过的火土灰压住种苗基部，以保温保肥。在移栽时，排干沟中积水，防止浸坏种苗(芽)，并结合除草，及时补苗，保证全苗。
五，科学栽培管理，及时收获
1．科学追肥 毛芋生育期长，需肥量大、耐肥性强。因此，必须多次追肥。具体要求：当苗高23～26厘米，每亩用尿素5公斤，第二次重施有机肥，每亩施腐熟的人畜粪1500公斤，放入穴内芋苗四周，并进行培蔸，促进叶片不早衰，球茎充分膨大；“夏至”（5月初）前后每亩用尿素10公斤，过磷酸钙50公斤，发酵过的菜饼40公斤；7月上、中旬每亩施尿素15公斤，钾肥10公斤；8月上、中旬每亩施尿素5公斤，并拌经过发酵的饼肥25公斤，为了球茎的迅速膨大，提供丰富的养分。必须注意看苗施肥，不能一次施得过多，以防叶片生长过旺，不利地下球茎养分的积累。
2．合理灌溉 谷雨至夏至，土壤保持湿润，以利苗叶生长，7～8月份，气温高，空气干燥，水分蒸发量大，应保持沟中半沟水或满沟水，使中层土壤湿润，以防茎叶受旱枯萎，同时，芋叶不能剥掉，让其自然死亡，以免影响正常的生长发育，以致影响产量和品质。但切忌干旱和脱水过早，否则，不利苗叶生长和地下球茎的肥大。
3．培土垒蔸 从“小满”以后，每施肥一次，结合除草，培蔸一次，特别是7—8月份，要清沟培蔸筑高畦，以免球茎外露。坚持多次用土杂肥培蔸，有利球茎生长均匀，外形美观，品质好，并能提高抗旱．抗病能力。
4．防治病虫害 危害毛芋的主要病害是腐败病和芋疫病。主要防治措施：实行轮作；选用无病种芋；防止土壤过干过湿；芋疫病发病初期喷波尔多液，或58%雷多米尔可湿粉剂500倍液，或80%大生可湿粉剂600-800倍液，腐败病用72%农用链霉素可溶性粉剂3000倍液，或可*得2000型1000倍液喷雾防治。以上任选一种药，隔7-10天一次，连续3-4次。
地下害虫：主要有蛴螬、小地老虎、蝼蛄，主要影响芋地下球茎质量最主要的害虫，诱发芋地下球茎感病，该虫危害期在4-9月，防治方法：用3%米乐尔颗粒剂4公斤／亩进行土壤处理，方法是在芋苗种植前将3%米乐尔颗粒剂混细干土50公斤撒在定植穴内，浅覆土后再定植。
地上害虫:主要有蚜虫、青虫、斜纹夜蛾等，蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液防治，青虫用阿维菌素、吊蛾螟防治。重点防治斜纹夜蛾，可用5%的抑太保或卡死克2000倍液，或0.5%甲维盐500倍液喷雾防治。
5.适时收获 一般在霜降至立冬收获，产量高，耐贮藏。毛芋收获前，先离地6厘米高割掉芋苗，然后用耙头分蔸挖取，除掉母芋上的泥土和须根，上市出售或让其风干后放入地窖贮藏。
六、留种与贮藏
留种时选择母芋中部着生的茎顶充实，个体粗壮、大小一致、无病虫害、无创伤、无冻害的仔芋做种。贮藏方法有两种：一是地窖贮藏，将仔芋挖出后，及时清除泥土，待风干后，贮入窖内。这种方法，种芋生活力强，生长势旺，应大力推广；二是霜期短、霜雪冰冻程度不大的地方，可放在土壤不积水的土壤中越冬，覆盖砂土，并加盖稻草，一般年份不会遭受冻害，可在露地过冬，留作翌年做种。
