二，控制水温:秋天刚开始的时候气温还比较高，阳光直射水面，水温会快速上升，影响鳝鱼的食欲，抑制它的生长速度，甚至染病死亡。这个时候应该把水温控制在28°一以下，方法如下:
1.加水:当气温升到35°左右的时候，放掉表层1/3的水，加注新水，有条件的最好采用小流量的常流水。新水应该缓缓冲入，经过一段时间进入田里，确保水的温差不大于2°。
2.遮阳:在田的上方搭遮阳棚，面积占据田面的1/3到2/3。田旁栽种葡萄，丝瓜，扁豆等经济作物，让水面既保持一定的光照，又避免水温过高。
3.种草:在水里种植水葫芦，水花生等水草，水草面积控制在水面面积的一半以内。里面放置少量的瓦块，树桩等等，供鳝鱼栖息隐蔽和避暑。
三，稻田的水位控制:稻田中水位的保持要采取"前期水田为主，多次晒田，后期用干干湿湿灌溉法"。具体操作是:8月20日之前，稻田的水深保持在6到10厘米，20日开始排干田内水，鱼沟，内水位保持在15厘米，晒田。而后再灌水并保持水位在6到10厘米，到水稻拔节抽蕙前，再轻微晒田一次。从这开始到乳熟期，保持水深6厘米，随后灌水与晒田交替进行到10月中旬。10月中旬后保持稻田水位在10厘米一直到水稻收割。
以上就是日常管理过程中稻田养殖鳝鱼对水体生态环境的具体要求和表现，要想养好鳝鱼除了以上方面需要达标之外，还要加强日常的巡塘管理以及鳝鱼生病之后的预防措施。防止突发事件造成的损失。
具体要求和解决思路如下:一，巡塘:坚持每天早中晚巡塘，观察天气，水质和鳝鱼的状况，一旦发现不良状况，及时采取补救措施。残渣剩饵及时捞出，经常检查进排水口的塑料网或者铁丝网是否完好，发现漏洞，及时修补。雨天要及时排掉多余的水。晚上勤快巡塘，捕捉青蛙，堵蛇洞。在池边移栽一些荆棘和刺树，防止狗猫靠近水边。在田周围竖几个稻草人，避免水鸟叼鱼。
二，防治疾病:鳝鱼在养殖过程中，一旦得病很难治疗，因此在养殖中，要树立"以防为主，防治结合，重在预防，及时治疗。"的防治原则。鳝鱼病的预防以生态预防为主，药物预防为辅。
1.生态预防:保持良好的生态环境，鳝鱼田建造要合理，满足鳝鱼喜阴喜静喜温暖的生活习性要求。加强水质，水温管理。在鳝鱼田里种植水花生等挺水性植物或者水葫芦等漂浮性植物。在田中搭配放养少量的泥鳅来活跃水体。田里面放养适量的蟾蜍，用它的分泌物来预防鳝鱼疾病。
