导语：虾肉这做法火了，涮火锅煮着吃都行，虾肉嫩滑紧致，吃着特鲜美“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
每次吃火锅，虾滑是我必点的，嫩滑Q弹，而且不用剥皮，火锅就是要这样吃，比直接煮的鲜虾吃着方便多了，而且虾滑还能充分吸收汤汁中的精华，变得特别入味，既然喜欢吃，那当然不能错过了学习，其实在自己亲手做过后才得知这做虾滑的方法并不难，现吃现做，特别的美味，虾别总是用老方法做了，这款虾滑是很不错的选择，虾肉嫩滑且紧致，吃着特别鲜美，不管是涮火锅亦或是平常煮汤吃都是不错的选择，准备好食材，做一碗水煮虾滑。
备用食材：
鲜虾200克，鸡蛋1个，蔬菜1把，淀粉少许，葱姜蒜少许，豆瓣酱2勺，干红辣椒20克，食盐少许；
制作过程：
第一步，鲜虾剥去皮，清洗干净，并且去除虾线，将虾肉剁成虾泥，可以直接用料理机打碎，挖出来，放在碗中；
第二步，鸡蛋分离蛋清，取一个蛋清用，放入在虾肉中，加上点料酒和食盐，用筷子顺时针搅拌，同时再向其中加上点淀粉，继续顺时针搅拌均匀；
第三步，准备一个盘子，将拌好的虾滑放入在盘中，并且借助勺子将其抹的平整一些，加上保鲜膜冷藏2个小时，按照个人的喜欢准备蔬菜，焯过水的豆芽、白菜等码放在盘底；
第四步，在锅中添上少许油，凉油放入八角、干红辣椒等香料，小火爆香，捡出香料，锅中留下一半的热油，剩余的盛出来待用，将锅中的油重新烧热，放入豆瓣酱炒出红油；
第五步，加上葱姜和干红辣椒爆香，放入水煮开，用勺子将虾滑打成丸子状下入锅中，依次下锅后煮3分钟，浮起就可以了，连汤倒入事先准备好的碗中，撒上新的葱姜和辣椒，浇上之前准备好的热油。
小编总结：一个吃吃火锅未免有些单调，所以还不如用简单的蔬菜搭配虾滑，做一碗水煮虾滑，吃着也能特别舒服，这款虾滑的做法比较重口味，比较辣，特别的开胃下饭，当然了如果是给小孩吃建议另选方法，我本身就特别喜欢吃虾，与其总是用老方法，做白灼虾、清蒸虾，还不如试试这款水煮虾滑，虾肉更加嫩滑紧致，而且不失弹性，比直接吃虾方便多了，特别的鲜美。
烹饪小技巧：1、用鲜虾做虾滑，比冷冻的虾好多了，虾肉不用剁的太碎，保留虾的口感，做虾滑蛋清是不可少的，虾滑的口感嫩滑，而且可以起到黏连的作用，下锅煮的时候不容易会松散，但注意不要放太多了，这个比例的用量只需要1个鸡蛋清足够了；
2、在虾滑中加调味料的时候，记得要顺时针不停搅拌，并且可以一边搅拌一边摔打，这样的虾滑会更加有弹性，让其冷藏一会是为了更加容易定型，所以不可少；
3、吃不了太辣的可以减少干红辣椒和豆瓣酱的用量，虾肉很容易就能煮熟，所以一般开水下锅，煮3分钟就熟了，快速出锅口感更加嫩滑。
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