白菜和萝卜是秋季种植最多的蔬菜，几乎家家户户都要种上一些，目的就是到了冬天能保存，既然是长期保存的蔬菜，在管理上就要区别于其他蔬菜，尤其是在肥水的管理上，什么时候可以多浇水？什么时候要进行控水？这个必须要事先了解，否则不但长不好，冬天保存起来也不好保存，容易腐烂。另外，有的地方习惯给白菜捆绑，那么什么时候捆绑好呢？下面一起了解一下吧。
白菜从团棵期到包心期，这个时候是生长最快的时候，也是需要肥水最多的时候，如果肥水供应不足，不但是长得慢，还会影响包心。因此，从团棵期开始，一个肥料，一个水分，哪一样也不能缺，肥水供应充足，才能长得快、包心快。但追肥和浇水时要注意，多用氮肥，适当搭配钾肥，并且结合浇水，浇水一定要浇透，土壤不能干旱，如果干旱，将直接导致减产。但话又说回来，浇水也要有分寸，不能无休止的浇，只要土壤不干就可以。
不管是白菜还是萝卜，到了生长后期一定要及时控水，因为后期是积累干物质的时候，如果土壤内湿度大，就会导致白菜和萝卜含水量大，尤其是白菜，叶子含水量多，极容易脱帮和烂帮，收获后保存起来也不好保存。一般情况下，在收获前10-15天左右就需要停止施肥和停止浇水，如果土壤确实特别干旱，可以少浇一点，一般情况是不用浇的，目的就是防止烂帮，保存起来好保存。
有不少地方的种植户，每年都习惯给白菜进行捆绑，但什么时候捆绑，也许有不少人并不知道，其实，捆绑白菜不能早也不能晚，早了叶片的光合作用减弱，影响包心，晚了又起不到捆绑的作用。捆绑白菜最佳时间就是在收获前10-15天左右，捆绑的作用，一是避免外部叶片脱帮，第二遇到霜冻时避免冻伤，第三能增加根部透风、透光和增加土壤温度，能使其包心更好。当然了，也有很多地方从来就不捆绑，像收获前没有霜冻的地区，就可以不用捆绑，具体可以根据自己的情况决定。
另外，不管是白菜还是萝卜，今年天气特殊，各地发生烂根、烂叶和软腐病的特别多，因此，一定要做好预防和防治，一旦发现病害，要及早把病害植株清理干净，并且撒施生石灰或草木灰进行消毒，对没有发生病害的，要及时用*菌剂灌根和喷施，目前效果比较好的有：白菜软腐灵、农用链霉素、中青霉素、氯溴异氰尿酸等，可以按照包装说明兑水进行喷施和灌根，对于病害比较严重的，要5-7天用一次，连续使用2-3次。
还有一件事，不要把白菜干烧心和软腐病混为一谈，这两个要区分开，软腐病和根系腐烂可以选择上面*菌剂灌根和喷施，如果是干烧心，可以用螯合钙混合磷酸二氢钾喷施，这一点要值得注意。
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