每日一菜，欢迎学习。
食材：猪里脊肉300克，胡萝卜25克，黄瓜或青椒20克，水发木耳20克，大葱15克，生姜5克，鸡蛋清2个，食油500克（耗50克），食盐5克、料酒3克、味精5克、湿淀粉5克。
制作方法：
1.将猪里脊肉洗干净撕去筋膜，片成二寸半长的大薄片，加料酒、食盐、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
2.胡萝卜切片、黄瓜切片、木耳切片、大葱切葱丝、生姜切姜沫。
3.炒锅置火上添入食油烧五成热，下入肉片用筷子划散，见其颜色变白时倒入漏勺沥尽余油。
4.炒锅内加少许食油，下入葱丝姜沫煸炒，随即下入配料翻炒均匀，淋入调味芡汁（食盐、味精、料酒、水淀粉、高汤同放一小碗调成芡汁）视汁浓时，倒入里脊肉翻炒均匀，即可出锅装盘上桌食用。
5.特点：成品菜色泽白亮鲜香，光滑鲜嫩，紧汁露油，清爽利口。
