酵母粉加入少许温水，用勺子搅拌至融化。至于酵母粉的用量以及醒发时间，要根据周围的温度来，因为用到的每一种酵母粉都不一样，所以具体操作，可以参考酵母粉上面的说明书，很简单。
将酵母粉水倒入面粉中，加入糖，用筷子搅拌成絮状。
由于各个品牌面粉的吸水性不一样、所以水的量要上下浮动点。
再用手将面团揉至均匀，揉好的面团呈现盆光、面光、手光，俗称“三光”即可。将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。
第一次发酵好的面团，最好的状态就是表面光滑、不沾手，弹性比较足，手指头上沾点面粉，戳进面团里，这个洞不回缩、不坍塌，就表示面团发酵到位了。
