蒸包子会死面？包子铺老板透露一点，学会就能做出好吃的包子
家里人还是很喜欢吃包子的，每天的早餐基本上都是包子，因为家附近有一家包子铺，做的包子是真的好吃。包子好吃有两个关键点，一是包子皮松软，二是馅料鲜美多汁。想要做出好吃的包子不简单，吃过很多商家做的包子，就这家店做的好吃，老板也是做了一辈子的包子了。
蒸包子的时候，我们经常会遇到一个问题，那就是包子蒸出来都不松软，容易死面。蒸包子和馒头都需要发面，煎饼和的才是死面，包子如果不松软，那真的很不好吃。我们在包子铺吃的包子，松松软软的，刚出炉的时候最好吃了，可有些包子放久了就会发硬，其实也是方法也不对。
蒸包子会死面？包子铺老板透露一点，学会就能做出好吃的包子。今天跟包子铺老板学习了一下，他告诉我，做包子应该要这样做，做出来才好吃，松软可口，放冷了也不会变硬。下面就是蒸包子的做法和步骤，包括和面、发面和上锅蒸的全部步骤，一起来看看吧～
【蒸包子】
食材：面粉、酵母、温水、白糖、包子馅。
做法：第一步，准备500g面粉，然后准备5g酵母，用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团。
第二步，揉好的面团包上保鲜膜，放着发酵，气温较低的情况下，我们在锅中烧水，温度保持40度左右，把面团放盆里，放锅中发酵。
第三步，当面团发酵至2.5倍大时取出，案板上撒些干面粉，然后揉一揉排气，把气泡都挤压出来，然后分成小剂子。
第四步，准备好馅料，把小剂子擀平，再包入馅料，包好的包子放蒸屉上二次发酵，发酵十多分钟。
第五步，发酵过后，开火，大火蒸25分钟，然后关火，再焖5分钟就可以出锅了。
小贴士：
1、和面的时候用温水，温度和体温差不多，这样面发得更好，发酵速度更快。
2、经过二次发酵，蒸出来的包子不会死面，而且更加松软。
3、经过25分钟的蒸煮，还要再焖5分钟，这样包子才不会塌陷回缩。
