滑粉是福清人人都会的菜肴。地瓜晒干所磨成的粉即地瓜粉（番薯粉），是滑粉的必备食材，因地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味，还能增加滑嫩的口感。滑粉类别丰富，福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉，例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、牛肉滑粉……在有些滑粉汤中，还特意添入油炸过的花生以增加口感。
福清滑粉的追求，几乎是完美的。海鲜与肉类，必须绝对新鲜；地瓜粉必须用本地的，不是本地的地瓜粉，滑不出精华来。福清的滑粉中还有一不得不提的点睛之笔——酸笋，在滑粉中加入几片腌渍的酸笋，祛海鲜之腥，酸香浓郁，是福清人心中的家乡味。
福清滑粉的做法倒是很简单，只需几步，开滑！
1、材料
里脊肉、地瓜粉、豆腐、生姜、芹菜等喜欢的配料
2、做法
（1）将肉切成片，加入酱油、味精、盐巴备用；
（2）将锅烧干，放入油、生姜；
（3）放适度水烧；
（4）将地瓜粉加入腌的肉中，地瓜粉能够包住每一块肉；
（5）在水快烧大开的时候，将肉一块一块的放进去；
（6）再加入豆腐、芹菜等个人喜欢的食材；
（7）最后放盐、味精、老酒调味。福清有一种笋丝，如果可以买的到，加入就更美味了；
（8）出锅。
对福清人来说，小小的一碗滑粉在心目中有着独特的地位，它在不经意间承载了人们的喜怒哀乐，鲜美柔嫩的滋味，让人回味无穷。
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