蒸能够保留食材营养和鲜味的，而且高温蒸煮可以锁住食材的水分，使食材吃起来更加的嫩滑，今天这道蒜蓉粉丝蒸虾蒜香味浓郁，虾肉鲜嫩，混合了蒜蓉的粉丝显得比肉还好吃，制作方法也不是太难，媳妇爱吃我就做
By 下班回来学做饭
用料
- 龙口粉丝 100g
- 大虾 12只
- 蒜 10瓣
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 3勺
- 葱花 20克
- 小红尖椒 20克
做法步骤
1、大虾买来后用清水洗净，然后找一把剪刀从虾头位置剪掉
2、剪掉头的大虾再用刀片开，注意不要完全片成两半，只需片到尾部位置即可，然后挑出虾线再清水再淘洗一遍，捞出后沥干水分待用。
3、把龙口粉丝用凉水浸泡一个小时充分的泡软，捞出后挤干水分后铺在盘子底部，再将片好的虾摆在粉丝上，至于什么造型，可以根据自己的喜好来摆放。
4、准备两头大蒜，剥皮后剁成蒜末，然后取出蒜末的三分之二用清水冲洗掉黏液，再挤干水分下入油锅中小火慢炒，炒的时候要用勺子不停地翻动防止炒糊掉，直至将蒜末炒的发黄发酥就可以立刻盛出来和另一方三分之一的蒜末相混合，然后加入食盐和蚝油搅拌均匀成蒜蓉酱待用。
5、将调好的蒜蓉酱铺在虾和粉丝上，然后开水上锅蒸5～7分钟即可出锅，最后撒上葱花，小米椒圈点缀增色，再淋入生抽酱油，泼上热油激发出葱花的香味，这样一份制作精致，虾肉鲜嫩，粉丝入味好吃的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了。
小贴士
炒蒜蓉之前，蒜末一定要清洗一遍，这样去除了蒜末的黏液，炒的时候才不容易糊锅。
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