煮过的海鲜怎么热,海鲜怎么煮没有腥味

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-09 07:53:27

煮过的海鲜怎么热,海鲜怎么煮没有腥味(1)

煮过的海鲜怎么热,海鲜怎么煮没有腥味(2)

煮过的海鲜怎么热,海鲜怎么煮没有腥味(3)

夏天已过,又快到了吃海鲜的季节。北方很多家庭吃海鲜都喜欢白水煮后搭配姜汁和酱油食用,好品尝到海鲜的原汁原味。但说到煮海鲜,不少人都不知道,其实海鲜冷水下锅煮出来之后无论是营养还是口感都会更好。

冷水下锅最大的好处就是可以让海鲜与水一同升温。从而达到内外受热均匀的结果。往常我们煮海鲜的时候会先把水煮沸再将海鲜放入锅中,骤热的温度会先接触海鲜的表皮,这样一来,会造成外部蛋白质的变性。而为了让海鲜熟透,内部还需要一定温度的持续,所以当内部熟透之后,外部的营养已经流失了不少。

而冷水下锅的话,海鲜的温度和水温同时升高,给了热量由外入内的时间,会减少高温带给外部的变性程度。减少营养流失的同时,还会缩短整体的煮制时长。

文/关飞

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