四季豆怎么炒好吃不发黑,四季豆怎么炒才是最好吃

小葱一根切段，大蒜三四个拍扁，小米椒切粒。

食材这就准备好了，接下来炸刀豆丝。

锅内烧油，烧至5成热（微微冒烟），倒入刀豆丝，注意用小火。

把刀豆炸熟透，色泽返青，表皮起皱，否则有豆腥味，还可能引起中毒。

小火炸1分钟，捞出刀豆，此时刀豆色泽明亮如图。

接下来就是烹饪：

锅内留一些底油，倒入五花肉丝，快速翻炒。

把肉丝炒香炒透，煸出猪油，如此增香驱腥。