剥了皮的蒜怎么保存不坏,剥好的蒜怎样保存的时间长

剥了皮的大蒜可以通过以下方法进行腌制：

材料：剥皮大蒜、食盐、白糖、米醋、生抽、干辣椒适量、花椒适量。

步骤：

1. 将剥皮的大蒜整齐地排列在碗或盘中，撒上食盐，腌制2小时。
2. 将腌出的水分倒掉，加入白糖和适量开水，搅拌均匀，晾凉。
3. 取一个干净的玻璃瓶或玻璃罐，将晾凉的白糖水倒入瓶中，约占瓶子容量的1/3，然后加入米醋、生抽、干辣椒和花椒。
4. 将剥皮的大蒜整齐地放入瓶子中，用干净的筷子压实。
5. 倒入剩余的糖水，糖水要没过大蒜的根部。然后将瓶子盖紧，放置在阴凉处保存。
6. 大约1个月后，大蒜就会变成漂亮的琥珀色，此时就可以食用了。

注意事项：

1. 剥皮的大蒜要保持干燥，腌制前不要沾水。
2. 瓶子要干净，不能有油污。
3. 腌制过程中要避免阳光直射和高温。
4. 食用时要用干净的筷子取出，避免污染剩余的腌料。

这种腌制方法可以让剥皮大蒜口感鲜美，酸甜适中，还具有一定的*菌作用。希望您喜欢！