紫洋葱头的功效作用及禁忌,紫洋葱功效与副作用及禁忌是什么

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-09 13:23:29

紫洋葱、白洋葱、黄洋葱,哪种适合生吃?怎么切不辣眼睛? 饭小二 CCTV回家吃饭 CCTV回家吃饭

春天阳气生发,适合吃一些辛温的食物,物美价廉的“蔬菜皇后”——洋葱,就是一个非常好的选择。

现在新鲜上市的洋葱,水分足、口感好,日常做菜吃一点,给我们的餐桌增色增味的同时,对身体也是大有好处。

紫洋葱头的功效作用及禁忌,紫洋葱功效与副作用及禁忌是什么(1)

春天吃洋葱,好处多多

中医认为,洋葱性温,入肝、脾、肺、胃经,有散寒、健胃、发汗、祛痰,有利于预防癌症、保护心血管。

1保护血管

洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而有降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。

它还含有丰富的硫化物、槲皮素等,都是有益于保护血管、抗血栓的物质。

2消炎*菌

洋葱中含有一些植物*菌素,如大蒜素等,因而有很强的*菌能力。春天致病菌大量生长,各种传染病高发,适合吃一些“*菌菜”来提高抵抗力。

3润肠通便

洋葱富含膳食纤维,经常适量摄入可以促进肠道代谢、预防便秘。

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不同颜色的洋葱怎么吃?

市场上我们能买到的洋葱一般有三种:紫洋葱、白洋葱和黄洋葱。

紫洋葱中花青素含量更高,所以抗氧化、抗衰老的功效更强,对皮肤也有好处。它的辛辣味更足,所以适合炒着吃或者烤着吃。

白洋葱和黄洋葱中胡萝卜素、维生素C含量更高,抗疲劳的效果更好。白洋葱水分多、口感甜,适合生吃;黄洋葱微甜带有辣味,适合生吃或者蘸酱吃。

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如何切洋葱才不会流泪?

我们在切洋葱的时候,总会辣眼睛、流眼泪。

这是因为洋葱里面含有蒜氨酸酶这样的“辣物质”,只要我们一切开洋葱,就会转化为气体飘洒在空中,当这种化学物质与眼睛接触后会刺激眼部角膜经末梢,人体就会通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,要把刺激性的物质给冲走,所以我们切洋葱菜常常会感到辣眼睛甚至流泪!

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今天教给大家几个切洋葱不辣眼睛、不流泪的方法,一起来看看怎么做的吧!

四个方法切洋葱不流泪01冷藏

低温时,洋葱中的辣味物质挥发速度会大大下降。把洋葱放到冰箱里10~15分钟,再取出来趁冷赶快切,就不容易辣到眼睛了。

02加热

当温度高到一定程度后,辣味物质也会失去活性。切洋葱前把它用微波炉稍微加热一下,或是浸到热水中3分钟,也可以避免流泪。

03沾水

辣味物质易溶于水,切洋葱前用水冲洗刀的两面,切时不断沾水能大大减少辣味物质的挥发量。

04戴眼镜

戴眼镜、护目镜等进行物理隔绝,也是有效阻止“辣眼”的好方法。

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洋葱要不要放进冰箱里?

答案是:不需要专门放冰箱。

冰箱的温度虽低,但湿度也大,洋葱如果放在潮湿的环境里边,就算温度再低也容易发霉变质,而且它的气味较大,若是切开过的放入冰箱,会让其它食物沾上洋葱的味道。

一般来说,更建议把洋葱放在干燥、通风的地方。

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(CCTV回家吃饭)

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