在平时生活中，我们会经常吃到馒头这一食物，尤其是对于北方人而言，馒头可是堂堂正正的主食，几乎人人都会吃，每天不来两口，都会觉得没吃饱呢。前段时间，由于疫情危机的关系，不少人在家做起了面食，有的人学会了，很有成就感，想吃的时候就蒸一笼，有的人还是学不会，搞不懂其中的一些细节。对于新手而言，想要尝试制作面食的话，小编推荐大家可以从馒头开始，看似平平无奇，其中的门道也是多得很呢。比如，最基础也最关键的发面问题，面要是搞不定，成品应该也弄不了。
如果有上网查过菜谱的人，应该会注意到这么一个事情，那就是在蒸馒头的时候，有人会建议往里面加一点儿白糖，这是为了更加甜吗？还是有什么其他的作用？对于真正的目的，实在令很多吃货们好奇，而且，每次应该加多少呢？这些技巧既然存在了，那小编就来和大家说一说，解开其中的疑惑。
之所以会在蒸馒头的时候加点儿白糖，主要是因为白糖能起到两个作用。由于大部分人是使用酵母粉来进行面团发酵的，因此白糖的作用之一是令酵母菌的繁殖速度增快一些，才能使面团发酵得更完美，成品的效果也就更好啦。另一个作用就是白糖本身的功效，能让馒头有甜味，吃起来更有味道，口感还挺不错的。
想要蒸好馒头，只发酵一次面团是不够的，最好是两次。在第一次发酵面团的时候，就可以加入白糖了，时间差不多到了，面团发酵起来了，用手慢慢揉搓，使内部的气体都排干净。在这个过程中，白糖也更加渗入到面团里面了，完全入味，相当不错。接着，再进行第二次发酵，为了保证所蒸出来的馒头会更好，不管是形状还是口感，都是令人满意的，吃起来会很开心。
白糖并不是想加就加的，还要控制一定的比例，不然效果就没那么好了。一般情况下，五百克左右的面粉，搭配五到十克的酵母粉，而白糖的用量也是五到十克就行了，两者不冲突。在揉制面团的时候，根据面团的吸水性和实际情况，往里倒入足够的清水，耐心地揉搓均匀，然后放着发酵，等到这些程序结束了，处理好形状等细节就能放进锅里蒸了。
