麻花是我们小时候常吃的一种小零食。那时候麻花的种类并不是很多，就只有咸的和甜的。之前出了一个蜂蜜软麻花的教程，不知道大家做的成果如何。这不，我前几天又研制了这种酥脆的小麻花。我家人吃了之后都觉得外酥里嫩，咬上一口香甜酥脆。甜的甜而不腻，咸的入口咸香。一个小麻花让我感觉自己的厨艺又是进步不少。而且可以给孩子用来当小零食吃，家里待客也可以用。在家里没事追剧就可以吃。好了，现在就开始做起来。
首先准备食材，面粉，蜂蜜，鸡蛋，牛奶，奶粉，3克酵母，泡打粉。和上次做蜂蜜软麻花的用料差不多，如果上次有做的，这次正好就可以用剩下的了。首先，先制作油酥，色拉油和麦芽糖混合均匀，用手筷子打至颜色泛白，倒入面粉和均匀即可，用保鲜膜盖起来。温馨提示哈：做麻花用的油酥最好提前一天制作，我就是提前一天晚上做的，因为刚做好的油酥太粘手，不好操作，而且最后麻花的起酥也不那么的好。
把面粉放入面盆中，加入奶粉和适量的泡打粉，再加入一个鸡蛋，加两勺蜂蜜。把牛奶加热，酵母放在碗中，倒入热牛奶搅拌至酵母融化，把调好的酵母水用少量多次的方法倒入面粉中，连倒连搅拌，直到面粉变成面絮，然后用手把面絮揉成软一点的面团，用保鲜膜盖着让它静置发酵。醒发好的面，揉匀排气擀薄，刷上一层植物油，搓成一个个小剂子，盖上保鲜再次醒发15分钟。把小剂子放入大的盘上，小剂子切面朝上。每个小剂子上放入一小块的油酥在上面。把油酥包入面团中，在案板上揉成条，开始搓的也不必太长，为醒发一会在继续搓长条做准备。
把醒发好的面剂子搓成长条，每次搓两根，把它们编成麻花的形状，最后收尾的时候一定要捏紧了，防止麻花散开。麻花的形状怎么拧上次已经介绍了。准备一个大一点的盘子，把盘底抹上一层油，把做好的麻花都放在盘中。把所有麻花都抹上油，再次醒发。锅内放油，加热至9分开，转中小火下麻花炸至颜色上色，麻花一面变色后记得翻面，等到颜色变成金黄色就可以出锅了。
等到麻花晾凉后口感就很酥脆了。这样香喷喷的酥脆麻花就做好了。是不是做法简单，自己做还放心。以后你的小零食是不是就多了一个麻花了。
