2.下面把鱼片腌制一下
在鱼片中加入食盐2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌至鱼片把料汁全部吸收,放入一个蛋清,蛋清能使鱼片吃起来更加滑嫩,再抓入一小把淀粉,继续拌匀腌制10分钟,淀粉能够锁住鱼片中的水分,保持鱼片的鲜嫩。
3.下面开始准备辅料
准备野山椒一小把,切成圈。
准备生姜一块,切成丝。
准备大蒜几粒,切成片。
准备泡椒几根,切成圈,主要用来配色
准备小葱几根,清洗干净,切成葱花。
4.下面把酸菜焯一下水
锅内烧水,酸菜冷水放入锅中,大约煮2分钟左右倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。