皮料2：低筋面粉160克，玉米油65克
馅料1：白砂糖50克，面粉10克
馅料2：陈皮冬蓉馅料250克
烹饪制作工艺
1 将皮料1和皮料2分别搓成光滑的水油面团和油酥面团，覆保鲜膜静置20分钟。
2 将馅料1的白砂糖和面粉混合成馅。
3 将水油面团均匀按扁，比油酥面团略大一圈，放上油酥面团，收拢水油皮，收口朝下捏紧。
4 擀面杖轻轻且均匀地把面团擀成长方形，翻面，将面片三折，覆保鲜膜松弛15分钟。
5 松弛好的面片再轻轻擀开、擀薄，顺着长边卷起来，分切好，覆保鲜膜松弛15分钟。
6 取一份松弛好的面卷轻轻擀开、擀薄，包入适量馅料，收成包子形状，捏紧，收口朝下，轻轻按扁，全部整理好松弛10分钟。
7 松弛好的面饼擀成薄饼，放入烤盘，烤箱预热170℃，烤15分钟左右。
4 表面上色，边缘起酥皮，触碰有弹性即可出炉。
技术关键
1 酥饼制作技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。
2 合理将陈皮丝、冬瓜蓉配制成馅料。
3 注意控制好烤箱火候。
菜品拓展
根据口味不同可制作陈皮红豆酥、叉烧酥等。
