原标题：珍爱健康，远离薯条
转自： 国际糖尿病
炸薯条作为一种“伟大”的美国食品，却为何被冠以花哨的“法式”头衔？温馨提醒广大消费者——不要被愚弄了，这里“French”指的是切土豆的方式。土豆条泡在滚烫的油脂和盐里，根本算不上美味。如果想要健康的生活应该尽量远离它们，或者至少不要每天都吃。因为如果每天吃薯条，以下这些不受欢迎的事情就真的可能找上你。
1.你会胖到不可收拾
炸薯条的碳水化合物含量特别高，这从本质上来说并不是一件坏事。但炸薯条是复杂的精加工碳水化合物，这使它们不一定转化为为我们身体供能的能量。由于炸薯条是复杂的碳水化合物，这意味着身体消化它们的速度很慢。再加上它们已经在精炼过程中丢失了很多营养，我们在慢慢消化不健康食物的过程中会逐渐陷入“肥胖且营养不良的恶性循环”，进而越来越懒散，不愿去锻炼，越来越胖。
2.增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险
薯条是在不健康的反式脂肪中浸泡的，因为它们是在氢化油中炸过的。摄入就会增加体内低密度脂蛋白胆固醇水平和增加患心血管疾病的风险。这个事实已经被总结了好几次，包括1976年开始的护士健康研究。在这项研究中，121 700例年龄在30~55岁之间的女性注册护士在几年的时间里记录了她们的饮食习惯。研究人员还对1986年年龄在40~75岁之间的51 529例男性健康专业人士进行了“健康专业人士随访研究”(HPFS)。所有研究对象都被问及了他们的饮食习惯，包括是否吃油炸食品以及吃油炸食品的频率。研究人员得出结论，经常食用油炸食品与突发2型糖尿病的风险显著相关，与突发冠状动脉疾病的风险也有一定的相关性[1]。
3.增加患恶性肿瘤的风险
关于炸薯条等油炸食品会增加患恶性肿瘤的风险，甚至会直接导致癌症的说法，已经有了很多推测和科学依据。虽然这一结论与人类有关，但最近一项对大鼠的研究发现，薯条中含有一种名为丙烯酰胺的物质，可导致癌症。美国国家癌症研究所发表的研究结果发现，含有天门冬酰胺的蔬菜（如土豆）在高温下与特定的糖一起加热，就会产生丙烯酰胺。当丙烯酰胺被转化成一种叫做缩水甘油酰胺的化合物时，可能导致DNA结构的突变和破坏，并可能导致癌症[2]。
4.增加患肾脏疾病和卒中的风险
薯条中含有大量的盐，盐会导致许多健康问题。研究发现，吃高盐食物的人，患高血压的风险会增加。所有这些对循环系统的压力都会导致心脏、肾脏疾病[3]和卒中。
5.神经系统受损
还记得我们刚才提到的薯条中含有的丙烯酰胺吗?事实证明它还会造成神经损伤。
美国化学学会(American Chemical Society)的科学家发现丙烯酰胺能够导致人类的神经损伤，包括肌无力和肌肉协调能力受损。进一步的实验室研究表明，长期从饮食中摄入这种化学物质会损害脑组织中的神经细胞，并可能加速神经退行性疾病的发展[4]
6.过早死
肥胖、心脏病、癌症、卒中、2型糖尿病、肾病、神经功能丧失或受损……所有这些事情不仅会对日常生活产生巨大的负面影响，而且是导致死亡的主要原因。
因此，结论很简单——经常吃薯条会增加死亡风险。
小结
所以，如果你一定要吃土豆，千万不要炸着吃。可以烤一些土豆，拌上橄榄油，用海盐稍微腌一下。珍爱健康，远离薯条！
