7、锅中留少许底油，放入炸好的鸡块，撒入适量的孜然粉，孜然粒，辣椒粉，白芝麻，放入切好的洋葱丝和芹菜丝，翻炒均匀就可以出锅了。
这样一盘好吃的孜然鸡块就做好啦，表皮酥脆的炸鸡块搭配上孜然，辣椒，洋葱，芹菜，复合的口感顿觉唇齿留香。
小贴士：
1、仔鸡大概也就是春天的雏鸡生长到现在的鸡仔，肉质比较细嫩，柴鸡和肉鸡都不太适合做这道菜。柴鸡肉质老不容易熟，比较适合炖制，肉鸡虽然肉质比较嫩，但是含水量高不容易炸干，今天这个菜追求的是干香的口感所以仔鸡比较适合。
2、这道菜采用了复炸的手法，所谓复炸就是把已经炸熟的食材捞出以后，把油温升高以后再次放入锅中短时间炸制。这样可以使食材更加酥脆，像老北京焦溜丸子，糖醋里脊，锅包肉之类的菜都需要复炸，如果有必要还可以两次复炸，比如含水量较大的蘑菇，如果做炸蘑菇就需要两次复炸。
3、淀粉最好用玉米淀粉，比较适合做炸制的食物，腌制好的鸡肉加入淀粉后，可以放到冰箱里冷藏10分钟，让鸡肉更入味。
4、炸好的鸡块可以放到垫了厨房用纸的盘中吸油，口感就不会油腻啦。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
