辣椒油。
今天分享一个四川的传统熟油辣椒家庭做法，做出来的辣椒油色泽红亮，香辣醇厚。
·做熟油辣椒一般是用菜籽油，因为它有自己独特的香味，而且也是比较浓稠。锅里加入适量的菜籽油，再加入一些大葱、洋葱、小葱、香菜，再加一些芹菜。这些调料都加进去以后用筷子搅拌一下，让它都能浸到油里面。
·再加一些香料，八角、桂皮、香叶跟花椒。把这些香料也是在冷锅冷油的时候就放进去，再开小火慢慢炸。八角掰一下，让它掰成小颗的，这样子后面才更好炸出来香味。再把花椒、调料都下锅搅拌一下就可以。开小火最小火慢慢炸，一般炸半个小时左右。
·这些调料的水分炸的差不多以后就可以捞出来。这里炸了大概半个小时左右，这些香料的味道基本上已经侵入到油里面，就可以把这些香料捞出来。花椒、桂皮也捞出来捞干净，不然到时候吃油的时候就会咬到花椒颗粒，还会比较影响口感。
·香料捞完以后就把油舀到一个大一点的容器里面，再趁热倒进辣椒面。倒进去辣椒面以后不要去搅动它，让油把辣椒面烫熟。做熟油辣椒一定要加白芝麻，加入白芝麻以后口感会更香更好吃。加了芝麻以后也不要去搅动它，让油温把芝麻烫熟。
今天的熟油辣椒就做好了。现在天气也是越来越暖和，平时可能要拌个凉菜、凉面这些，如果有熟油辣椒会很方便。熟油辣椒香辣醇厚，也是非常的红亮诱人。如果你家里也需要这样一份红油辣椒，可以试着做一下。
今天的这期视频就到这里，下期再见拜拜。
