导语：面发得好怎么就蒸不好呢？可能做错了5个步骤，导致包子不暄软
包子很多人喜欢吃，也有人爱在家里自己做，总想尝试做成功，可始终不理想，不知道您是不是这个情况？失败了太多次都快没信心了？其实蒸包子也有窍门，掌握了并多次练习保准可以成功。
前些天朋友来家里玩儿，一进门就对我说：“蒸包子怎么就那么难？明明早上面发得很好，可为什么还是蒸不好？”看着朋友气鼓鼓的样子，我赶紧帮她分析了一下，可能做错了5个步骤，导致包子不暄软！
如果您也遇到了同样的问题，那么蒸包子，不要只关注发面，还有5个步骤也很重要，需牢牢记住，给您分享一下，快来看看吧。
错误步骤一：和面的时候水加得太多了
有的朋友还太会和面，很容易出现水加水或者加少的情况，如果水加少了还强一点，只是发面比较慢，面团太硬做起来有点费劲，但只要后面步骤正确可以做成包子，口感有些硬。如果水加多了，面团就会很湿，等面发好后面团非常黏手，那么就需要很多的面粉去中和，才能让面团变光滑。
而加面粉过多的话，会影响二次发酵，包子胚可能很难变大，这样就很难蒸出暄软的包子，容易死面。
所以和面的时候，记得要分次加水，每加一次都搅拌，一直这样处理到面盆里只有软面絮即可，揉成面团后只感到湿润但不粘手就说明刚刚好。
错误步骤二：面发好后不排气直接做包子胚
面发好后，面团里充满了气孔，如果直接做包子胚的话，蒸的时候很容易塌，所以不能面发好直接做包子胚，记住要先排气。
排气时也要注意，一定不要偷懒，尽量多揉搓一段时间为好，至少要揉十分钟以上，并不是说把面团重新揉回原来大小就可以了，而是要反复揉搓，怎么判断揉好了？一方面是看面团是不是非常光滑有弹性，另一方面可以切开面团看看切面，没有气孔就说明可以了。
